Laver les poireaux ou peler les oignons et les couper en tranches épaisses.
Faire frire le panch pora (ou les autres graines) dans un peu d’huile pendant une minute ou deux en mélangeant.
Ajouter le curcuma et le gingembre et faire revenir un minute de plus.
Ajouter les poireaux ou les oignons et laisser revenir encore 5 minutes.
Ajouter le garam masala (ou la poudre de curry) saler et laisser cuire à couvert en prenant soin que ça n’accroche pas (ajouter un peu d’eau si besoin), jusqu’à ce que les poireaux ou oignons soient cuits.
Servir avec du riz blanc ou du riz pilaf.